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Scarpato Panettone Marron Glacé - Pasticceria Scarpato - 500 g

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Scarpato Panettone Marron Glacé - Pasticceria Scarpato - 500 g

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Codice a Barre: 8005975057983 (EAN / EAN-13)

Quantità: 500 g

Marche: Pasticceria Scarpato

Categorie: Snack, Snack dolci, en:Sweet pastries and pies, Pasta sfoglia, Brioche, Panetonne

Etichette, certificazioni, premi: Prodotto in Italia

Luoghi di produzione o lavorazione: Scarpato s.r.l., Via Olmetto 27 - 37049 - Villa Bartolomea (VR), Italia

Paesi di vendita: Svizzera

In linea con le tue preferenze

Salute

Ingredienti

  • icon

    34 ingredienti

    farcitura al marron glacé 20%, (zucchero, purea di marroni 38%, sciroppo di glucosio-fruttosio, alcol, addensante: pectina, conservante: pottasio sorbato, aromi), farine di frumento, marroni canditi a pezzi 14%, (castagne in pezzi 61%, zucchero, sciroppo di glucosio, aroma naturale vaniglia), uova fresche, lievito naturale (frumento), zucchero, burro, sciroppo di glucosio, emulsionanti: mono - e digliceridi degli acidi grassi di orgine vegetale, latte intero, tuorlo d'uovo fresco, sale marino integrale di Cervia, latte scremato in polvere, aroma, aromi naturali. Busta zucchero a velo 10g: zucchero, amido di frumento, aromi. Può contenere tracce di mandorle, nocciole, pistacchi e soia.
    Allergeni: Uova, Glutine, Latte, Frutta a guscio
    Tracce: Frutta a guscio, Soia

Trasformazione alimentare

  • icon

    Alimenti ultra-trasformati

    Elementi che indicano che il prodotto è nel gruppo 4 - Alimenti e bevande ultra lavorati:

    • Additivo: E440 - Pectina
    • Ingrediente: Emulsionante
    • Ingrediente: Aroma
    • Ingrediente: Glucosio
    • Ingrediente: Sciroppo di glucosio
    • Ingrediente: Addensante

    I prodotti alimentari sono classificati in 4 gruppi a seconda del loro grado di trasformazione:

    1. Alimenti non trasformati o minimamente trasformati
    2. Ingredienti culinari elaborati
    3. Alimenti trasformati
    4. Alimenti ultra-trasformati

    La determinazione del gruppo si basa sulla categoria del prodotto e sugli ingredienti che contiene.

    → Scopri di più sulla classificazione NOVA

Additivi

  • E202 - Sorbato di potassio

    Sorbato di potassio: Il sorbato di potassio -E202- è il sale di potassio dell'acido sorbico. A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco inodore. È un composto irritante. Essendo molto più solubile in acqua -58%- dell'acido sorbico gli viene preferito per la conservazione di sistemi acquosi. Il rapporto tra la concentrazione di sorbato di potassio e quella equivalente di acido sorbico è 1‚35. Grazie alle sue proprietà antifungine e antibatteriche, il sorbato di potassio trova impiego come conservante nell'industria alimentare, sotto la denominazione E202. È usato principalmente nei latticini e nel pane di segale, ma si può anche trovare in frutta candita, sidro, succhi di frutta concentrati, creme per ripieni e guarnizioni, albicocche secche, pizze surgelate, macedonie di frutta, capsule di gelatina, margarina, bevande analcoliche e zuppe. Funziona meglio in ambienti con un pH inferiore a 6‚5. La sua DGA è di 3 mg per kg di massa corporea. Sono stati segnalate sporadiche reazioni avverse in particolare come eritemi e dermatiti sia allergiche che pseudoallergiche. Trova impiego come conservante nella cosmesi. Il suo utilizzo nel cosmetico è autorizzato alla massima concentrazione dello 0‚81% -corrispondenti allo 0‚6% in acido-. Il nome INCI del sorbato di potassio è POTASSIUM SORBATE
    Fonte: Wikipedia

  • E440 - Pectina

    Pectina: La pectina è un eteropolisaccaride, ottenuto con l'unione di vari monosaccaridi e formato in parte da unità esosano C6H10O5. Per pectina si intende il composto estratto dalla frutta, dalla protopectina in essa contenuta.Una delle più diffuse strutture si basa su una catena di unità di acido galatturonico unite da legami α-1-4-. In percentuale variabile i gruppi carbossilici sono esterificati con CH3OH. La percentuale di gruppi esterificati, rapportata ai gruppi carbossilici totali prende il nome di grado di esterificazione -Degree of esterification, DE-. Lungo la catena a base poligalatturonica sono intercalati in proporzione variabile residui di ramnosio. Tali residui si addensano in zone particolari della catena dando vita a strutture le cui ramificazioni assomigliano a peli -dette per questo hairy-. Infatti in corrispondenza di tali residui di ramnosio si innestano catene laterali più o meno lunghe, che contengono ancora ramnosio, D-galattosio, L-arabinosio, e D-xilosio, Le pectine formano dei colloidi gelatinosi, abbondanti nella parete cellulare della frutta: essi vengono idrolizzati con la maturazione da alcuni enzimi come la pectasi e la pectinasi -sono presenti soprattutto nelle mele e nelle pere-. Un frutto ha una percentuale di pectina che dipende dalla specie e dalla maturazione. La pectina cementifica lo spazio tra una cellula e l'altra, tenendole unite e dando croccantezza alla frutta. Con il procedere della maturazione questo legame si scioglie e il frutto perde consistenza. La pectina trova impiego nell'industria alimentare come gelificante, soprattutto nella realizzazione di marmellate e confetture, in tal caso assume la denominazione di E440. Può essere utilizzata pectina acida oppure neutra. Esiste un altro tipo di pectina, denominata fluida. Invece di cementificare lo spazio intercellulare, forma catene in grado di scorrere le une sulle altre, questo è possibile grazie all'ingombro sterico creato dall'aggiunta di un gruppo metile -CH3- ai gruppi carbossilici -COO--, per impedire quindi l'interazione tra questi e i gruppi carbossilici della catena sottostante, azione reversibile provocata dall'enzima metilesterasi. L'acidità delle pectine è regolata in questo modo dal suddetto enzima. La pectina ha scarsa capacità di chelazione dei metalli pesanti, infatti la chelazione richiede alti dosaggi per avere effetti comparabili a quelli dell'EDTA.
    Fonte: Wikipedia

  • E570 - Acidi grassi

    Acidi grassi: Con il termine acidi grassi -abbreviazione FA, dall'inglese Fatty Acids- si indicano gli acidi monocarbossilici alifatici. Sono, prevalentemente ma non esclusivamente, a lunga catena, con un numero pari di atomi di carbonio, senza ramificazioni e aciclici -cioè costituiti da molecole che non presentano catene chiuse ad anello- ; possono essere saturi -se la loro molecola presenta solo legami singoli C-C- o insaturi -se presentano doppi legami C=C-. Sono gli ingredienti costitutivi di quasi tutti i lipidi complessi e dei grassi vegetali e animali. Quando si trovano nella loro forma libera -cioè non legati ad altre specie chimiche-, gli acidi grassi vengono identificati con il nome di acidi grassi liberi -FFA, dall'inglese Free Fatty Acids-, o acidi grassi non esterificati -NEFA, dall'inglese Non Esterified Fatty Acids-.
    Fonte: Wikipedia

Analisi degli ingredienti

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    La presenza di olio di palma non è stata determinata

    Ingredienti non riconosciuti: fr:farce-aux-marrons-glaces, fr:alccol, fr:mono-et-diglycerides, fr:d-acides-gras-d-orgine-vegetale, fr:lait-entire, fr:sel-integral-de-mer-de-cervia

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    Non vegano

    Ingredienti non-vegani: Uova, Burro, Tuorlo d'uovo, Latte scremato in polvere

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    Stato vegetariano sconosciuto

    Ingredienti non riconosciuti: fr:farce-aux-marrons-glaces, fr:alccol, en:Sourdough, fr:mono-et-diglycerides, fr:d-acides-gras-d-orgine-vegetale, fr:lait-entire, fr:sel-integral-de-mer-de-cervia

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L'analisi si basa esclusivamente sugli ingredienti elencati e non tiene conto dei metodi di elaborazione.
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    Dettagli dell'analisi degli ingredienti

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    fr: Farce aux marrons glacés 20% (sucre, marrons 7.6%, sirop de glucose-fructose, alccol, épaississant (pectine), conservateur (sorbate de potassium), arômes), farine de froment, marrons 14% (châtaignes 8.54%, sucre, sirop de glucose, arôme naturel de vanille), œufs, levain naturel (froment), sucre, beurre, sirop de glucose, emulsifiants (mono- et diglycérides), d'acides gras d'orgine végétale, lait entire, jaune d'œuf, sel intégral de mer de Cervia, lait écrémé en poudre, arôme, arômes naturels, Sachet de sucre, amidon de blé, arômes
    1. Farce aux marrons glacés -> fr:farce-aux-marrons-glaces - percent_min: 20 - percent: 20 - percent_max: 20
      1. sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 7.6 - percent_max: 12.4
      2. marrons -> fr:marron - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 15024 - percent_min: 7.6 - percent: 7.6 - percent_max: 7.6
      3. sirop de glucose-fructose -> en:glucose-fructose-syrup - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 31077 - percent_min: 0 - percent_max: 4.8
      4. alccol -> fr:alccol - percent_min: 0 - percent_max: 2.4
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        1. pectine -> en:e440a - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 1.6
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        1. sorbate de potassium -> en:e202 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 1.2
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    3. marrons -> fr:marron - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 15024 - percent_min: 14 - percent: 14 - percent_max: 14
      1. châtaignes -> en:chestnut - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 15024 - percent_min: 8.54 - percent: 8.54 - percent_max: 8.54
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      4. arôme naturel de vanille -> en:natural-vanilla-flavouring - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 1.82
    4. œufs -> en:egg - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 22000 - percent_min: 2.875 - percent_max: 14
    5. levain naturel -> en:sourdough - percent_min: 2.13333333333333 - percent_max: 14
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    6. sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 1.28571428571429 - percent_max: 14
    7. beurre -> en:butter - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 16400 - percent_min: 0.307692307692308 - percent_max: 11.9411904761905
    8. sirop de glucose -> en:glucose-syrup - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 9.89971001221001
    9. emulsifiants -> en:emulsifier - percent_min: 0 - percent_max: 8.48546572475144
      1. mono- et diglycérides -> fr:mono-et-diglycerides - percent_min: 0 - percent_max: 8.48546572475144
    10. d'acides gras d'orgine végétale -> fr:d-acides-gras-d-orgine-vegetale - percent_min: 0 - percent_max: 7.42478250915751
    11. lait entire -> fr:lait-entire - percent_min: 0 - percent_max: 6.59980667480668
    12. jaune d'œuf -> en:egg-yolk - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 22002 - percent_min: 0 - percent_max: 5.93982600732601
    13. sel intégral de mer de Cervia -> fr:sel-integral-de-mer-de-cervia - percent_min: 0 - percent_max: 5.39984182484183
    14. lait écrémé en poudre -> en:skimmed-milk-powder - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 19054 - percent_min: 0 - percent_max: 4.94985500610501
    15. arôme -> en:flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 4.56909692871231
    16. arômes naturels -> en:natural-flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 4.24273286237572
    17. Sachet de sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 3.959884004884
    18. amidon de blé -> en:wheat-starch - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9510 - percent_min: 0 - percent_max: 3.71239125457875
    19. arômes -> en:flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 3.49401529842706

Nutrizione

  • icon

    Qualità nutrizionale bassa

    ⚠ ️Attenzione: la quantità di frutta, verdura e noci non è specificata sull'etichetta, è stata stimata dalla lista degli ingredienti: 16

    Questo prodotto non è considerato una bevanda per il calcolo del Nutri-Score.

    Punti positivi: 5

    • Proteine: 1 / 5 (valore: 1.9, valore arrotondato: 1.9)
    • Fibra: 5 / 5 (valore: 5.1, valore arrotondato: 5.1)
    • Frutta, verdura, noci, oli di colza/noce/oliva: 0 / 5 (valore: 16.14, valore arrotondato: 16.1)

    Punti negativi: 19

    • Energia: 4 / 10 (valore: 1431, valore arrotondato: 1431)
    • Zuccheri: 8 / 10 (valore: 39, valore arrotondato: 39)
    • Grassi saturi: 6 / 10 (valore: 6.4, valore arrotondato: 6.4)
    • Sodio: 1 / 10 (valore: 160, valore arrotondato: 160)

    I punti per le proteine non sono contati perché i punti negativi sono maggiori o uguali ad 11.

    Punteggio nutrizionale: (19 - 5)

    Nutri-Score:

  • icon

    Valori nutrizionali

    Valori nutrizionali Come venduto
    per 100 g / 100 ml     		Come venduto
    per porzione (80 g)     		Rispetto a: Panetonne
    Energia 1.431 kj
    (342 kcal)     		1.140 kj
    (272 kcal)     		-10%
    Grassi 9,9 g 7,92 g -37%
    Acidi Grassi saturi 6,4 g 5,12 g -30%
    Carboidrati 56,5 g 45,2 g +9%
    Zuccheri 39 g 31,2 g +50%
    Fibra alimentare 5,1 g 4,08 g +121%
    Proteine 1,9 g 1,52 g -72%
    Sale 0,4 g 0,32 g -5%
    Frutta‚ verdura‚ noci e olio di colza‚ noci e oliva (stima dall'analisi dell'elenco degli ingredienti) 16,14 % 16,14 %
Porzione: 80 g

Ambiente

Impronta carbonica

Confezionamento

Trasporto

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Sorgenti dati

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