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7610195034006

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Codice a Barre: 7610195034006 (EAN / EAN-13)

Paesi di vendita: Germania, Svizzera

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Salute

Ingredienti

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    86 ingredienti

    Francese: Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl, Stabilisatoren: E 450, E 451, Reismehl, Zucker, Johannisbeersaftkonzentrat, Geliermittel: Pektin, Säuerungsmittel: Milchsäure und Citronensäure, Traubenzucker, Farbstoff: E 150c, Karotten, Rapsöl, Konservierungsstoff: E 202, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Ge Scl Va Ingredienti: carne di cervo 42%, acqua, vino rosso (alcool si evapora in gran parte in occasione della preparazione), funghi prataioli 5%, sale da cucina, aceto di mele, spezie, sciroppo di glucosio disidratato, aromi, regolatori di acidità: E 262, E500, E 575, amido modificato di granoturco, concentrato di polpa di pomodoro, addensanti: farina di semi di carrube e gomma di guar, stabilizzanti: E 450, E 451, farina di riso, zucchero, succo di ribes concentrato, agente gelificante pectina acidificanti: acido lattico e acido PE Au le et A Ingrédients: viande de cerf 42%, eau, vin rouge (alcool pu s'évapore en grande partie lors de la préparation), champignons de Paris 5%, sel de cuisine, vinaigre de pommes, épices, sirop de glucose déshydraté, arômes, correcteurs d'acidité: E 262, E 500, E575, amidon modifié de maïs, concentré de pulpe de tomate, épaississants: farine de graines de caroube et gomme guar, stabilisants: E 450, E 451, farine de riz, sucre, jus de groseilles concentré, gélifiant: pectine, acidifiants: acide lactique et acide citrique, glucose, colorant: E 150c, carottes, huile de colza, conservateur: E 202, antioxydant: acide ascorbique, CO A l' 25 P N In n R C A n r N E n

Trasformazione alimentare

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    Alimenti ultra-trasformati

    Elementi che indicano che il prodotto è nel gruppo 4 - Alimenti e bevande ultra lavorati:

    • Additivo: E14XX - Amido modificato
    • Additivo: E150c - Caramello ammoniacale
    • Additivo: E290 - Anidride carbonica
    • Additivo: E440 - Pectina
    • Additivo: E450 - Pirofosfato
    • Additivo: E451 - Trifosfati
    • Ingrediente: Colorante
    • Ingrediente: Aroma
    • Ingrediente: Gelificante
    • Ingrediente: Glucosio
    • Ingrediente: Sciroppo di glucosio
    • Ingrediente: Addensante

    I prodotti alimentari sono classificati in 4 gruppi a seconda del loro grado di trasformazione:

    1. Alimenti non trasformati o minimamente trasformati
    2. Ingredienti culinari elaborati
    3. Alimenti trasformati
    4. Alimenti ultra-trasformati

    La determinazione del gruppo si basa sulla categoria del prodotto e sugli ingredienti che contiene.

    → Scopri di più sulla classificazione NOVA

Additivi

  • E202 - Sorbato di potassio

    Sorbato di potassio: Il sorbato di potassio -E202- è il sale di potassio dell'acido sorbico. A temperatura ambiente si presenta come un solido bianco inodore. È un composto irritante. Essendo molto più solubile in acqua -58%- dell'acido sorbico gli viene preferito per la conservazione di sistemi acquosi. Il rapporto tra la concentrazione di sorbato di potassio e quella equivalente di acido sorbico è 1‚35. Grazie alle sue proprietà antifungine e antibatteriche, il sorbato di potassio trova impiego come conservante nell'industria alimentare, sotto la denominazione E202. È usato principalmente nei latticini e nel pane di segale, ma si può anche trovare in frutta candita, sidro, succhi di frutta concentrati, creme per ripieni e guarnizioni, albicocche secche, pizze surgelate, macedonie di frutta, capsule di gelatina, margarina, bevande analcoliche e zuppe. Funziona meglio in ambienti con un pH inferiore a 6‚5. La sua DGA è di 3 mg per kg di massa corporea. Sono stati segnalate sporadiche reazioni avverse in particolare come eritemi e dermatiti sia allergiche che pseudoallergiche. Trova impiego come conservante nella cosmesi. Il suo utilizzo nel cosmetico è autorizzato alla massima concentrazione dello 0‚81% -corrispondenti allo 0‚6% in acido-. Il nome INCI del sorbato di potassio è POTASSIUM SORBATE
    Fonte: Wikipedia

  • E262 - Acetati di sodio

    Acetato di sodio: L'acetato di sodio è il sale di sodio dell'acido acetico. A temperatura ambiente si presenta come un solido cristallino monoclinico igroscopico, incolore ed inodore, solubile in acqua e parzialmente solubile in etanolo.
    Fonte: Wikipedia

  • E270 - Acido lattico

    Acido lattico: L'acido lattico -nome IUPAC: acido 2-idrossipropanoico- è un composto chimico di formula CH3-CH-OH--COOH, che svolge un ruolo rilevante in diversi processi biochimici. L'acido lattico è un acido carbossilico, la sua struttura si distingue da quella dell'acido propionico per la presenza di un gruppo -OH all'atomo centrale -stereocentro- di carbonio. La sua deprotonazione dà origine allo ione lattato. La costante di ionizzazione -pKa = 3.1 a 25 °C- è tale che a pH fisiologico la sostanza sia presente quasi interamente sotto forma di lattato. Sia l'acido che i suoi sali alcalini sono solubili in acqua. La molecola dell'acido lattico è chirale, ne esistono pertanto due enantiomeri. L'enantiomero che compare nei cicli metabolici dei sistemi viventi è l'acido S--+--lattico o acido L--+--lattico -in figura-.
    Fonte: Wikipedia

  • E290 - Anidride carbonica

    Anidride carbonica: Lʼanidride carbonica -nota pure come biossido di carbonio o, più correttamente, diossido di carbonio; formula chimica: CO₂- è un ossido acido la cui molecola è formata da un atomo di carbonio -simbolo: C- legato a due atomi di ossigeno -O-. In particolare, di fondamentale importanza nei processi vitali di piante e animali, tale sostanza è coinvolta nella fotosintesi -da cui ossigeno e vapore acqueo- e viene prodotta durante la respirazione; oltre a essere prodotta nella maggior parte delle combustioni. Prodotta dalle attività umane, è ritenuta il principale gas serra nell'atmosfera terrestre -da una sua produzione incontrollata deriva infatti un aumento dell'effetto serra, il quale contribuisce al surriscaldamento globale per il 70%-; sebbene esistano gas serra potenzialmente più pericolosi -quali il metano, il trifluoruro di azoto e la perfluorotributilamina-, ma presenti nell'atmosfera in concentrazioni molto minori rispetto all'anidride carbonica. Si noti infine che, nell'odierna nomenclatura IUPAC, la locuzione anidride carbonica è ormai obsoleta; il termine anidride, invece, risulta designare una specifica classe di composti organici -ai quali l'anidride carbonica non appartiene, essendo un composto inorganico-.
    Fonte: Wikipedia

  • E330 - Acido citrico

    Acido citrico: L'acido citrico è una sostanza solida, incolore, un acido tricarbossilico forte di Brønsted-Lowry, con formula bruta C6H8O7, solubile in acqua in un ampio intervallo di pH. Sebbene l'acido citrico sia uno degli acidi più diffusi negli organismi vegetali ed un prodotto metabolico degli organismi aerobici quando è in alte percentuali va maneggiato al pari degli acidi cloridrico, fluoridrico, nitrico, solforico, etc. Si trova in tracce nella frutta, soprattutto del genere Citrus: il succo di limone ne può contenere sino al 3-4% e l'arancia l'1%. È presente anche nei legni, nei funghi, nel tabacco, nel vino e persino nel latte. Ogni anno vengono prodotti più di un milione di tonnellate di acido citrico. È ampiamente utilizzato come igienizzante, acidificante, acido per il restauro e chelante.I derivati dell'acido citrico vengono chiamati citrati, che comprendono sia i sali e gli esteri sia l'anione poliatomico in soluzione. Un esempio di citrato è il citrato di sodio, un esempio di estere è il trietilcitrato.
    Fonte: Wikipedia

  • E440 - Pectina

    Pectina: La pectina è un eteropolisaccaride, ottenuto con l'unione di vari monosaccaridi e formato in parte da unità esosano C6H10O5. Per pectina si intende il composto estratto dalla frutta, dalla protopectina in essa contenuta.Una delle più diffuse strutture si basa su una catena di unità di acido galatturonico unite da legami α-1-4-. In percentuale variabile i gruppi carbossilici sono esterificati con CH3OH. La percentuale di gruppi esterificati, rapportata ai gruppi carbossilici totali prende il nome di grado di esterificazione -Degree of esterification, DE-. Lungo la catena a base poligalatturonica sono intercalati in proporzione variabile residui di ramnosio. Tali residui si addensano in zone particolari della catena dando vita a strutture le cui ramificazioni assomigliano a peli -dette per questo hairy-. Infatti in corrispondenza di tali residui di ramnosio si innestano catene laterali più o meno lunghe, che contengono ancora ramnosio, D-galattosio, L-arabinosio, e D-xilosio, Le pectine formano dei colloidi gelatinosi, abbondanti nella parete cellulare della frutta: essi vengono idrolizzati con la maturazione da alcuni enzimi come la pectasi e la pectinasi -sono presenti soprattutto nelle mele e nelle pere-. Un frutto ha una percentuale di pectina che dipende dalla specie e dalla maturazione. La pectina cementifica lo spazio tra una cellula e l'altra, tenendole unite e dando croccantezza alla frutta. Con il procedere della maturazione questo legame si scioglie e il frutto perde consistenza. La pectina trova impiego nell'industria alimentare come gelificante, soprattutto nella realizzazione di marmellate e confetture, in tal caso assume la denominazione di E440. Può essere utilizzata pectina acida oppure neutra. Esiste un altro tipo di pectina, denominata fluida. Invece di cementificare lo spazio intercellulare, forma catene in grado di scorrere le une sulle altre, questo è possibile grazie all'ingombro sterico creato dall'aggiunta di un gruppo metile -CH3- ai gruppi carbossilici -COO--, per impedire quindi l'interazione tra questi e i gruppi carbossilici della catena sottostante, azione reversibile provocata dall'enzima metilesterasi. L'acidità delle pectine è regolata in questo modo dal suddetto enzima. La pectina ha scarsa capacità di chelazione dei metalli pesanti, infatti la chelazione richiede alti dosaggi per avere effetti comparabili a quelli dell'EDTA.
    Fonte: Wikipedia

  • E451 - Trifosfati

    Trifosfato pentasodico: Il trifosfato pentasodico -o più correttamente tri-ortodimeta-fosfato pentasodico- è un polifosfato di sodio. Insieme al trifosfato pentapotassico è annoverato tra gli additivi alimentari con la sigla E451. Esso differisce dall'altro polifosfato di sodio e cioè lo esa-meta-fosfato esasodico -detto anche Calgon S o anche sale di Graham-, di formula chimica Na6P6O18 per un minore contenuto di fosforo. Questi polifosfati di sodio sono entrambi usati principalmente -di solito miscelati assieme- come addolcitori ed inibitori di corrosione per il trattamento dell'acqua destinata a caldaie o a scambiatori di calore ad uso domestico o industriale.
    Fonte: Wikipedia

  • E500 - Carbonati di sodio

    Carbonato di sodio: Il carbonato di sodio è un sale di sodio dell'acido carbonico, come l'idrogenocarbonato di sodio. A differenza di quest'ultimo, nel carbonato entrambi gli ioni idrogeno dell'acido sono stati sostituiti da ioni sodio. Il carbonato di sodio in passato è stato chiamato a lungo soda, da non confondere con la "soda caustica", nome tradizionale dell'idrossido di sodio. A temperatura ambiente si presenta come una polvere cristallina bianca. Per riscaldamento tende a decomporsi liberando biossido di carbonio -calcinazione- gassoso. Sciolto in acqua produce una soluzione basica; una soluzione di 50 g in un litro di acqua a 25 °C ha pH 11‚5. Inserito tra gli additivi alimentari codificati dall'Unione europea con la sigla E 500, trova impiego nella fabbricazione del vetro, di prodotti quali silicato e fosfati di sodio, nell'industria della carta e nella produzione di detergenti. In chimica è un moderato reagente alcalinizzante.
    Fonte: Wikipedia

  • E575 - Gluconedeltalattone

    Glucono delta-lactone: Glucono delta-lactone -GDL-, also known as gluconolactone, is a food additive with the E number E575 used as a sequestrant, an acidifier, or a curing, pickling, or leavening agent. It is a lactone of D-gluconic acid. Pure GDL is a white odorless crystalline powder. GDL has been marketed for use in feta cheese. GDL is neutral, but hydrolyses in water to gluconic acid which is acidic, adding a tangy taste to foods, though it has roughly a third of the sourness of citric acid. It is metabolized to 6-phospho-D-gluconate; one gram of GDL yields roughly the same amount of metabolic energy as one gram of sugar. Upon addition to water, GDL is partially hydrolysed to gluconic acid, with the balance between the lactone form and the acid form established as a chemical equilibrium. The rate of hydrolysis of GDL is increased by heat and high pH.The yeast Saccharomyces bulderi can be used to ferment gluconolactone to ethanol and carbon dioxide. The pH value greatly affects culture growth. Gluconolactone at 1 or 2% in a mineral media solution causes the pH to drop below 3.It is also a complete inhibitor of the enzyme amygdalin beta-glucosidase at concentrations of 1 mM.
    Fonte: Wikipedia (Inglese)

Analisi degli ingredienti

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    Ingredienti non riconosciuti: fr:johannisbrotkernmehl-und-guarkernmehl, fr:stabilisatoren, fr:reismehl, fr:zucker, fr:johannisbeersaftkonzentrat, fr:geliermittel, fr:pektin, fr:sauerungsmittel, fr:milchsaure-und-citronensaure, fr:traubenzucker, fr:farbstoff, fr:karotten, fr:rapsol, fr:konservierungsstoff, fr:antioxidationsmittel, fr:ascorbinsaure, fr:ge-scl-va-ingredienti, fr:carne-di-cervo, fr:acqua, fr:vino-rosso, fr:alcool-si-evapora-in-gran-parte-in-occasione-della-preparazione, fr:funghi-prataioli, fr:sale-da-cucina, fr:aceto-di-mele, fr:spezie, fr:sciroppo-di-glucosio-disidratato, fr:aromi, fr:regolatori-di-acidita, fr:amido-modificato-di-granoturco, fr:concentrato-di-polpa-di-pomodoro, fr:addensanti, fr:farina-di-semi-di-carrube-e-gomma-di-guar, fr:stabilizzanti, fr:farina-di-riso, fr:zucchero, fr:succo-di-ribes-concentrato, fr:agente-gelificante-pectina-acidificanti, fr:acido-lattico-e-acido-pe-au-le-et-a-ingredients, fr:alcool-pu-s-evapore-en-grande-partie-lors-de-la-preparation, fr:co-a-l-25-p-n-in-n-r-c-a-n-r-n-e-n

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    Non vegano

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    Non vegetariano

    Ingredienti non-vegetariani: Carne di cervo

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L'analisi si basa esclusivamente sugli ingredienti elencati e non tiene conto dei metodi di elaborazione.
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    fr: Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl, Stabilisatoren (e450), e451, Reismehl, Zucker, Johannisbeersaftkonzentrat, Geliermittel (Pektin), Säuerungsmittel (Milchsäure und Citronensäure), Traubenzucker, Farbstoff (e150c), Karotten, Rapsöl, Konservierungsstoff (e202), Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure), Ge Scl Va Ingredienti (carne di cervo 42%), acqua, vino rosso (alcool si evapora in gran parte in occasione della preparazione), funghi prataioli 5%, sale da cucina, aceto di mele, spezie, sciroppo di glucosio disidratato, aromi, regolatori di acidità (e262), e500, e575, amido modificato di granoturco, concentrato di polpa di pomodoro, addensanti (farina di semi di carrube e gomma di guar), stabilizzanti (e450), e451, farina di riso, zucchero, succo di ribes concentrato, agente gelificante pectina acidificanti (acido lattico e acido PE Au le et A Ingrédients), viande de cerf 42%, eau, vin rouge (alcool pu s'évapore en grande partie lors de la préparation), champignons de Paris 5%, sel de cuisine, vinaigre de pommes, épices, sirop de glucose déshydraté, arômes, correcteurs d'acidité (e262), e500, e575, amidon modifié de maïs, pulpe de tomate, épaississants (farine de graines de caroube et gomme guar), stabilisants (e450), e451, farine de riz, sucre, groseilles, gélifiant (pectine), acidifiants (acide lactique, acide citrique), glucose, colorant (e150c), carottes, huile de colza, conservateur (e202), antioxydant (acide ascorbique), CO A l' 25 P N In n R C A n r N E n
    1. Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl -> fr:johannisbrotkernmehl-und-guarkernmehl
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    37. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066
    38. vin rouge -> en:red-wine - vegan: maybe - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 5214
      1. alcool pu s'évapore en grande partie lors de la préparation -> fr:alcool-pu-s-evapore-en-grande-partie-lors-de-la-preparation
    39. champignons de Paris -> en:cultivated-mushroom - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20010 - percent: 5
    40. sel de cuisine -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058
    41. vinaigre de pommes -> en:apple-vinegar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11018
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    43. sirop de glucose déshydraté -> en:dehydrated-glucose-syrup - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
    44. arômes -> en:flavouring - vegan: maybe - vegetarian: maybe
    45. correcteurs d'acidité -> en:acidity-regulator
      1. e262 -> en:e262 - vegan: yes - vegetarian: yes
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    49. pulpe de tomate -> en:tomato-pulp - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20169
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      1. farine de graines de caroube et gomme guar -> fr:farine-de-graines-de-caroube-et-farine-de-graines-de-guar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410
    51. stabilisants -> en:stabiliser
      1. e450 -> en:e450 - vegan: yes - vegetarian: yes
    52. e451 -> en:e451 - vegan: yes - vegetarian: yes
    53. farine de riz -> en:rice-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 9520
    54. sucre -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
    55. groseilles -> en:redcurrant - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 13019
    56. gélifiant -> en:gelling-agent
      1. pectine -> en:e440a - vegan: yes - vegetarian: yes
    57. acidifiants -> en:acid
      1. acide lactique -> en:e270 - vegan: yes - vegetarian: yes
      2. acide citrique -> en:e330 - vegan: yes - vegetarian: yes
    58. glucose -> en:glucose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016
    59. colorant -> en:colour
      1. e150c -> en:e150a - vegan: yes - vegetarian: yes
    60. carottes -> en:carrot - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 20009
    61. huile de colza -> en:colza-oil - vegan: yes - vegetarian: yes - from_palm_oil: no - ciqual_food_code: 17130
    62. conservateur -> en:preservative
      1. e202 -> en:e202 - vegan: yes - vegetarian: yes
    63. antioxydant -> en:antioxidant
      1. acide ascorbique -> en:e300 - vegan: yes - vegetarian: yes
    64. CO A l' 25 P N In n R C A n r N E n -> fr:co-a-l-25-p-n-in-n-r-c-a-n-r-n-e-n

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