E966 - Lactitolo

Funzioni: Emulsionante, Edulcorante, Addensante

Il lattitolo è un alditolo utilizzato come dolcificante. Possiede un potere dolcificante pari al 40% rispetto al saccarosio. Data l'elevata stabilità termica può subire la cottura. Non viene assorbito dall'intestino e in dosi elevate provoca diarrea osmotica. Viene prodotto per riduzione del lattosio, processo che non causa la rottura del legame glicosidico ma riduce solamente il monomero del glucosio a sorbitolo. È un additivo alimentare indicato con E966. - Wikipedia