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Randen-Chutney - Eichberg - 110 g

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Randen-Chutney - Eichberg - 110 g

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Codice a Barre: 7640169391682 (EAN / EAN-13)

Quantità: 110 g

Confezionamento: Vetro

Marche: Eichberg

Categorie: Spalmabili, Creme spalmabili salate, Tapenade

Paesi di vendita: Svizzera

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Salute

Ingredienti

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    24 ingredienti

    : Randen-Chutney, pikant Randen & Zwiebeln vom Bio-Gemüsebau Eichberg, Zucker, Süssmost, Apfelessig, getr. Feigen, Weisswein (ausgekocht), Senf, Meersalz, Rapsöl, Pektin, Ingwer, Reismehl, Senfkörner, Knoblauchpulver, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Vanille, Cayenne, Pfeffer.
    Allergeni: Senape

Trasformazione alimentare

  • icon

    Alimenti ultra-trasformati

    Elementi che indicano che il prodotto è nel gruppo 4 - Alimenti e bevande ultra lavorati:

    • Additivo: E440 - Pectina

    I prodotti alimentari sono classificati in 4 gruppi a seconda del loro grado di trasformazione:

    1. Alimenti non trasformati o minimamente trasformati
    2. Ingredienti culinari elaborati
    3. Alimenti trasformati
    4. Alimenti ultra-trasformati

    La determinazione del gruppo si basa sulla categoria del prodotto e sugli ingredienti che contiene.

    → Scopri di più sulla classificazione NOVA

Additivi

  • E440 - Pectina

    Pectina: La pectina è un eteropolisaccaride, ottenuto con l'unione di vari monosaccaridi e formato in parte da unità esosano C6H10O5. Per pectina si intende il composto estratto dalla frutta, dalla protopectina in essa contenuta.Una delle più diffuse strutture si basa su una catena di unità di acido galatturonico unite da legami α-1-4-. In percentuale variabile i gruppi carbossilici sono esterificati con CH3OH. La percentuale di gruppi esterificati, rapportata ai gruppi carbossilici totali prende il nome di grado di esterificazione -Degree of esterification, DE-. Lungo la catena a base poligalatturonica sono intercalati in proporzione variabile residui di ramnosio. Tali residui si addensano in zone particolari della catena dando vita a strutture le cui ramificazioni assomigliano a peli -dette per questo hairy-. Infatti in corrispondenza di tali residui di ramnosio si innestano catene laterali più o meno lunghe, che contengono ancora ramnosio, D-galattosio, L-arabinosio, e D-xilosio, Le pectine formano dei colloidi gelatinosi, abbondanti nella parete cellulare della frutta: essi vengono idrolizzati con la maturazione da alcuni enzimi come la pectasi e la pectinasi -sono presenti soprattutto nelle mele e nelle pere-. Un frutto ha una percentuale di pectina che dipende dalla specie e dalla maturazione. La pectina cementifica lo spazio tra una cellula e l'altra, tenendole unite e dando croccantezza alla frutta. Con il procedere della maturazione questo legame si scioglie e il frutto perde consistenza. La pectina trova impiego nell'industria alimentare come gelificante, soprattutto nella realizzazione di marmellate e confetture, in tal caso assume la denominazione di E440. Può essere utilizzata pectina acida oppure neutra. Esiste un altro tipo di pectina, denominata fluida. Invece di cementificare lo spazio intercellulare, forma catene in grado di scorrere le une sulle altre, questo è possibile grazie all'ingombro sterico creato dall'aggiunta di un gruppo metile -CH3- ai gruppi carbossilici -COO--, per impedire quindi l'interazione tra questi e i gruppi carbossilici della catena sottostante, azione reversibile provocata dall'enzima metilesterasi. L'acidità delle pectine è regolata in questo modo dal suddetto enzima. La pectina ha scarsa capacità di chelazione dei metalli pesanti, infatti la chelazione richiede alti dosaggi per avere effetti comparabili a quelli dell'EDTA.
    Fonte: Wikipedia

Analisi degli ingredienti

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    Senza olio di palma

    Nessun ingrediente contenente olio di palma rilevato

    Ingredienti non riconosciuti: de:randen-chutney, de:pikant-randen-und-zwiebeln-vom-gemüsebau-eichberg, de:süssmost, de:getr, de:ausgekocht, de:cayenne

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    Stato vegano sconosciuto

    Ingredienti non riconosciuti: de:randen-chutney, de:pikant-randen-und-zwiebeln-vom-gemüsebau-eichberg, de:süssmost, de:getr, de:ausgekocht, de:cayenne

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    Stato vegetariano sconosciuto

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L'analisi si basa esclusivamente sugli ingredienti elencati e non tiene conto dei metodi di elaborazione.
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    Dettagli dell'analisi degli ingredienti

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    : Randen-Chutney, pikant Randen und Zwiebeln vom -Gemüsebau Eichberg, Zucker, Süssmost, Apfelessig, getr, Feigen, Weisswein (ausgekocht), Senf, Meersalz, Rapsöl, Pektin, Ingwer, Reismehl, Senfkörner, Knoblauchpulver, Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Vanille, Cayenne, Pfeffer
    1. Randen-Chutney -> de:randen-chutney - percent_min: 4.34782608695652 - percent_max: 100
    2. pikant Randen und Zwiebeln vom -Gemüsebau Eichberg -> de:pikant-randen-und-zwiebeln-vom-gemüsebau-eichberg - labels: en:organic - percent_min: 0 - percent_max: 50
    3. Zucker -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 33.3333333333333
    4. Süssmost -> de:süssmost - percent_min: 0 - percent_max: 25
    5. Apfelessig -> en:apple-vinegar - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 20
    6. getr -> de:getr - percent_min: 0 - percent_max: 16.6666666666667
    7. Feigen -> en:fig - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 14.2857142857143
    8. Weisswein -> en:white-wine - vegan: maybe - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 12.5
      1. ausgekocht -> de:ausgekocht - percent_min: 0 - percent_max: 12.5
    9. Senf -> en:mustard - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 11.1111111111111
    10. Meersalz -> en:sea-salt - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 10
    11. Rapsöl -> en:rapeseed-oil - vegan: yes - vegetarian: yes - from_palm_oil: no - percent_min: 0 - percent_max: 9.09090909090909
    12. Pektin -> en:e440a - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 8.33333333333333
    13. Ingwer -> en:ginger - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 7.69230769230769
    14. Reismehl -> en:rice-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 7.14285714285714
    15. Senfkörner -> en:mustard-seed - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 6.66666666666667
    16. Knoblauchpulver -> en:garlic-powder - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 6.25
    17. Chili -> en:chili-pepper - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 5.88235294117647
    18. Kreuzkümmel -> en:cumin - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 5.55555555555556
    19. Koriander -> en:coriander - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 5.26315789473684
    20. Kardamom -> en:cardamom - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 5
    21. Vanille -> en:vanilla - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 4.76190476190476
    22. Cayenne -> de:cayenne - percent_min: 0 - percent_max: 4.54545454545455
    23. Pfeffer -> en:pepper - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 4.34782608695652

Nutrizione

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    Valori nutrizionali

    Valori nutrizionali Come venduto
    per 100 g / 100 ml     		Rispetto a: Tapenade
    Grassi 1,6 g -94%
    Acidi Grassi saturi ?
    Carboidrati 20,1 g +570%
    Zuccheri ?
    Fibra alimentare ?
    Proteine 1,4 g -20%
    Sale ?
    Frutta‚ verdura‚ noci e olio di colza‚ noci e oliva (stima dall'analisi dell'elenco degli ingredienti) 0 %

Ambiente

Impronta carbonica

Confezionamento

Trasporto

Sorgenti dati

Prodotto aggiunto il da bad77
Ultima modifica della pagina del prodotto il da ecoscore-impact-estimator.
Pagina del prodotto modificata anche da openfoodfacts-contributors, packbot.

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