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Greyerzer - Bigler - 155 g

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Codice a Barre: 7610339087004 (EAN / EAN-13)

Quantità: 155 g

Marche: Bigler

Categorie: Latticini, Cibi fermentati, Prodotti lattiero-caseari fermentati, Formaggi, Formaggio vaccino, Panini, Formaggi a pasta pressata cotta, Panini al formaggio, Formaggi svizzeri, en:Raw vegetable sandwiches, Formaggi Gruviera svizzeri

Etichette, certificazioni, premi: DOP, en:AOP

Luoghi di produzione o lavorazione: Schweiz

Codice di tracciabilità: CH-319

Paesi di vendita: Svizzera

In linea con le tue preferenze

Salute

Ingredienti

  • icon

    52 ingredienti

    : Weizenbrötchen mit Roggen 36% (Weizenmehl, Wasser, Roggenmehl 22%, Zuckersirup, Zucker, Weizengluten, Sauerteig [Weizen], Rapsöl, Kochsalz, Haferfasern, Hefe, Emulgatoren: E471, E472e, É1450, Backtriebmittel: E503, Gerstenmalzmehl, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbin - säure), Schweizer Hartkäse 31% [volfett aus Rohmilch], Senfcreme (Rapsöl, Wasser, Eigelbpulver, Maisstärke, Zichorienfasern, Senf [Wasser, Senfsamen, Tafelessig, Kochsalz, Zucker, Gewürze], Tafelessig, Kochsalz jodiert, Zucker), Essiggurken (Gurken, Wasser, Zucker, Branntwein essig, Kochsalz, Gewürzextrakte), Streichcreme (Rapsöl, Wasser, modifizierte Kartoffelstärke).
    Allergeni: Uova, Glutine, Senape, de:haferfasern, de:senfcreme, de:zichorienfasern

Trasformazione alimentare

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    Alimenti ultra-trasformati

    Elementi che indicano che il prodotto è nel gruppo 4 - Alimenti e bevande ultra lavorati:

    • Additivo: E1450 - Ottenilsuccinato di amido e sodio
    • Additivo: E471 - Mono- e digliceridi degli acidi grassi
    • Additivo: E472e - Esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
    • Ingrediente: Emulsionante
    • Ingrediente: Glutine

    I prodotti alimentari sono classificati in 4 gruppi a seconda del loro grado di trasformazione:

    1. Alimenti non trasformati o minimamente trasformati
    2. Ingredienti culinari elaborati
    3. Alimenti trasformati
    4. Alimenti ultra-trasformati

    La determinazione del gruppo si basa sulla categoria del prodotto e sugli ingredienti che contiene.

    → Scopri di più sulla classificazione NOVA

Additivi

  • E503 - Carbonati d'ammonio

    Carbonato d'ammonio: Il carbonato d'ammonio è un sale di ammonio dell'acido carbonico con formula -NH4-2CO3. A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore dall'odore di ammoniaca. Cristallizza preferenzialmente nella forma biidrata -NH4-2CO3·2H2O. In medicina viene usato come emetico. In pasticceria viene usato come agente lievitante sotto il nome di "Ammoniaca alimentare" o "Ammoniaca per dolci". A differenza di altri lieviti, questo lievito chimico preserva la forma e permette di ottenere un prodotto finale friabile. Il carbonato d'ammonio è comunemente noto per il suo utilizzo in passato nei sali impiegati sia nell'ambito medico e in quello domestico per curare le persone afflitte da sintomi di svenimento; Il carbonato di ammonio rilascia Ammoniaca gassosa, che tramite l'irritazione delle mucose del naso e dei polmoni, stimola un riflesso di inalazione, che a sua volta stimola i muscoli controllanti il respiro a contrarsi più rapidamente. Lo svenimento può essere causato da un eccessiva attività parasimpatica e vagale, che rallenta il battito cardiaco e la perfusione del cervello. L'effetto irritante è sfruttato per contrastare questi effetti vagali/parasimpatici e quindi lo svenimento; particolare cautela deve essere adottata nell'uso di questi sali, incluso il carbonato di ammonio, perché gli effetti irritanti dell' ammoniaca possono ripercuotersi sulla salute. Il carbonato di ammonio è stato adattato, assieme ai suddetti sali, al ruolo di stimolanti nelle competizioni atletiche -come sollevamento pesi, e hockey su ghiaccio- per "svegliare" i competitori, in modo che potessero esprimere al meglio le loro capacità. Nel 2005, Michael Strahan stimò che tra il 70 e l'80% dei giocatori della National Football League utilizzassero i sali a base di carbonato di ammonio come stimolanti. Nei giorni odierni il carbonato di ammonio e i sali stimolanti sono stati bannati dalle competizioni atletiche, nonostante vengano ancora utilizzati, seppur in maniera molto limitata, al di fuori delle gare ufficiali.
    Fonte: Wikipedia

Analisi degli ingredienti

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    Non vegano

    Ingredienti non-vegani: Tuorli in polvere

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    Stato vegetariano sconosciuto

    Ingredienti non riconosciuti: de:weizenbrötchen-mit-roggen, en:Sourdough, de:ascorbin, de:schweizer-hartkäse, de:volfett-aus-rohmilch, de:senfcreme, de:zichorienfasern, Senape, de:branntwein-essig, de:streichcreme

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L'analisi si basa esclusivamente sugli ingredienti elencati e non tiene conto dei metodi di elaborazione.
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    : Weizenbrötchen mit Roggen 36% (_Weizenmehl_, Wasser, _Roggenmehl_ 22%, Zuckersirup, Zucker, _Weizengluten_, Sauerteig (_Weizen_), Rapsöl, Kochsalz, _Haferfasern_, Hefe, Emulgatoren (e471), e472e, É1450, Backtriebmittel (e503), _Gerstenmalzmehl_, Mehlbehandlungsmittel (Ascorbin), säure), Schweizer Hartkäse 31% (volfett aus Rohmilch), _Senfcreme_ (Rapsöl, Wasser, _Eigelbpulver_, Maisstärke, _Zichorienfasern_, _Senf_ (Wasser, _Senfsamen_, Tafelessig, Kochsalz, Zucker, Gewürze), Tafelessig, Kochsalz jodiert, Zucker), Essiggurken (Gurken, Wasser, Zucker, Branntwein essig, Kochsalz, Gewürzextrakte), Streichcreme (Rapsöl, Wasser, modifizierte Kartoffelstärke)
    1. Weizenbrötchen mit Roggen -> de:weizenbrötchen-mit-roggen - percent_min: 46 - percent: 36 - percent_max: 36
      1. _Weizenmehl_ -> en:wheat-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410 - percent_min: 2 - percent_max: 12.7058823529412
      2. Wasser -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066 - percent_min: 22 - percent_max: 12
      3. _Roggenmehl_ -> en:rye-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9532 - percent_min: 22 - percent: 22 - percent_max: 12
      4. Zuckersirup -> en:sugar-syrup - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 9
      5. Zucker -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 7.2
      6. _Weizengluten_ -> en:wheat-gluten - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 6
      7. Sauerteig -> en:sourdough - percent_min: 0 - percent_max: 5.14285714285714
        1. _Weizen_ -> en:wheat - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9410
      8. Rapsöl -> en:rapeseed-oil - vegan: yes - vegetarian: yes - from_palm_oil: no - percent_min: 0 - percent_max: 4.5
      9. Kochsalz -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 4
      10. _Haferfasern_ -> en:oat-fibre - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 9310 - percent_min: 0 - percent_max: 3.6
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      12. Emulgatoren -> en:emulsifier - percent_min: 0 - percent_max: 3
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      15. Backtriebmittel -> en:raising-agent - percent_min: 0 - percent_max: 2.4
        1. e503 -> en:e503 - vegan: yes - vegetarian: yes
      16. _Gerstenmalzmehl_ -> en:barley-malt-flour - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 9550 - percent_min: 0 - percent_max: 2.33613445378151
      17. Mehlbehandlungsmittel -> en:flour-treatment-agent - percent_min: 0 - percent_max: 2.18039215686274
        1. Ascorbin -> de:ascorbin
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      3. _Eigelbpulver_ -> en:egg-yolk-powder - vegan: no - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 22003 - percent_min: 0 - percent_max: 10.3333333333333
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      5. _Zichorienfasern_ -> de:zichorienfasern - percent_min: 0 - percent_max: 6.2
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        1. Wasser -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066 - percent_min: 0 - percent_max: 5.16666666666667
        2. _Senfsamen_ -> en:mustard-seed - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11013 - percent_min: 0 - percent_max: 2.58333333333333
        3. Tafelessig -> en:table-vinegar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11018 - percent_min: 0 - percent_max: 1.72222222222222
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        6. Gewürze -> en:spice - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.861111111111111
      7. Tafelessig -> en:table-vinegar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11018 - percent_min: 0 - percent_max: 4.42857142857143
      8. Kochsalz jodiert -> en:iodised-salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 3.875
      9. Zucker -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 3.44444444444444
    4. Essiggurken -> en:vinegar-cucumbers - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 1 - percent_max: 16.5
      1. Gurken -> en:cucumber - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0.166666666666667 - percent_max: 16.5
      2. Wasser -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066 - percent_min: 0 - percent_max: 8.25
      3. Zucker -> en:sugar - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 5.5
      4. Branntwein essig -> de:branntwein-essig - percent_min: 0 - percent_max: 4.125
      5. Kochsalz -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 3.3
      6. Gewürzextrakte -> en:spice-extract - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 2.75
    5. Streichcreme -> de:streichcreme - percent_min: 0 - percent_max: 10.6666666666667
      1. Rapsöl -> en:rapeseed-oil - vegan: yes - vegetarian: yes - from_palm_oil: no - percent_min: 0 - percent_max: 10.6666666666667
      2. Wasser -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066 - percent_min: 0 - percent_max: 5.33333333333333
      3. modifizierte Kartoffelstärke -> en:modified-potato-starch - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 9510 - percent_min: 0 - percent_max: 3.55555555555556

Nutrizione

Ambiente

Impronta carbonica

Confezionamento

Trasporto

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