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Cervelas - Bigler - 200 g

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Codice a Barre: 7610339074059 (EAN / EAN-13)

Quantità: 200 g

Confezionamento: Sottovuoto

Marche: Bigler

Categorie: Prodotti a base di carne, Carni, Carni preparate, Salsicce, en:Cervelat

Origine degli ingredienti: fr:viande Suisse

Luoghi di produzione o lavorazione: Bigler AG Fleischwaren Industriestrasse 19 3294 Büren an der Aare BE Suisse

Codice di tracciabilità: CH 319

Negozi: Marché des Corbeaux

Paesi di vendita: Svizzera

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Salute

Ingredienti

  • icon

    24 ingredienti

    : Viande de porc, viande de boeuf, eau, lard, couenne, sel nitrité pour saumure, (sel de cuisine, conservateur: E 250, mélange de condiments (avec lactose, moutarde, exhausteur de goût: E621), stabilisants: E450 et E452, glucose, acidifiant: E575, antioxydant: acide ascorbique. Envellope: boyau de boeuf.
    Allergeni: Senape

Trasformazione alimentare

  • icon

    Alimenti ultra-trasformati

    Elementi che indicano che il prodotto è nel gruppo 4 - Alimenti e bevande ultra lavorati:

    • Additivo: E450 - Pirofosfato
    • Additivo: E452 - E452 food additive
    • Additivo: E621 - Glutammato di monosodio
    • Ingrediente: Esaltatore di sapidità
    • Ingrediente: Glucosio
    • Ingrediente: Lattosio

    I prodotti alimentari sono classificati in 4 gruppi a seconda del loro grado di trasformazione:

    1. Alimenti non trasformati o minimamente trasformati
    2. Ingredienti culinari elaborati
    3. Alimenti trasformati
    4. Alimenti ultra-trasformati

    La determinazione del gruppo si basa sulla categoria del prodotto e sugli ingredienti che contiene.

    → Scopri di più sulla classificazione NOVA

Additivi

  • E250 - Nitrito di sodio

    Nitrito di sodio: Il nitrito di sodio è un composto inorganico costituito dal sale di sodio dell'acido nitroso. A temperatura ambiente si presenta come un solido cristallino inodore di colore bianco leggermente giallastro. È molto solubile in acqua e igroscopico. È un precursore utile per una varietà di composti organici, come quello farmaceutici, coloranti e pesticidi, ma è probabilmente più conosciuto come additivo alimentare per prevenire il botulismo. È un composto tossico, pericoloso per l'ambiente.
    Fonte: Wikipedia

  • E575 - Gluconedeltalattone

    Glucono delta-lactone: Glucono delta-lactone -GDL-, also known as gluconolactone, is a food additive with the E number E575 used as a sequestrant, an acidifier, or a curing, pickling, or leavening agent. It is a lactone of D-gluconic acid. Pure GDL is a white odorless crystalline powder. GDL has been marketed for use in feta cheese. GDL is neutral, but hydrolyses in water to gluconic acid which is acidic, adding a tangy taste to foods, though it has roughly a third of the sourness of citric acid. It is metabolized to 6-phospho-D-gluconate; one gram of GDL yields roughly the same amount of metabolic energy as one gram of sugar. Upon addition to water, GDL is partially hydrolysed to gluconic acid, with the balance between the lactone form and the acid form established as a chemical equilibrium. The rate of hydrolysis of GDL is increased by heat and high pH.The yeast Saccharomyces bulderi can be used to ferment gluconolactone to ethanol and carbon dioxide. The pH value greatly affects culture growth. Gluconolactone at 1 or 2% in a mineral media solution causes the pH to drop below 3.It is also a complete inhibitor of the enzyme amygdalin beta-glucosidase at concentrations of 1 mM.
    Fonte: Wikipedia (Inglese)

  • E621 - Glutammato di monosodio

    Glutammato monosodico: Il glutammato monosodico è il sale di sodio dell'acido glutammico, uno dei 23 amminoacidi naturali che costituiscono le proteine. È uno degli amminoacidi più abbondanti in natura ed è possibile trovarlo in molti alimenti come latte, pomodori e funghi, oltre che in alcune alghe usate nella cucina giapponese. Il parmigiano è il cibo che ne contiene di più: 1‚2 grammi ogni 100. A temperatura ambiente si presenta come una polvere bianca cristallina, solubile in acqua. In natura, scoperto nel 1908 dal chimico giapponese Kikunae Ikeda, è un costituente della Laminaria japonica -Kombu-, un'alga comunemente utilizzata nella cucina giapponese. È largamente utilizzato come additivo esaltatore di sapidità anche nella cucina cinese. Il glutammato monosodico, che è l'ingrediente principale dei dadi da brodo e dei preparati granulari per brodo, trova uso nell'industria alimentare come additivo ed è identificato dalla sigla E621.
    Fonte: Wikipedia

Analisi degli ingredienti

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    Senza olio di palma

    Nessun ingrediente contenente olio di palma rilevato

    Ingredienti non riconosciuti: fr:envellope

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    Non vegano

    Ingredienti non-vegani: Carne di suino, Carne di manzo, Pancetta, Cotenne, Lattosio, Budello di manzo

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    Non vegetariano

    Ingredienti non-vegetariani: Carne di suino, Carne di manzo, Pancetta, Cotenne, Budello di manzo

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L'analisi si basa esclusivamente sugli ingredienti elencati e non tiene conto dei metodi di elaborazione.
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    Dettagli dell'analisi degli ingredienti

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    : Viande de porc, viande de boeuf, eau, lard, couenne, sel nitrité pour saumure, sel de cuisine, conservateur (e250), mélange de condiments (avec lactose, moutarde, exhausteur de goût (e621)), stabilisants (e450), e452, glucose, acidifiant (e575), antioxydant (acide ascorbique, Envellope), boyau de boeuf
    1. Viande de porc -> en:pork-meat - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_proxy_food_code: 28205 - percent_min: 6.66666666666667 - percent_max: 100
    2. viande de boeuf -> en:beef-meat - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_proxy_food_code: 6101 - percent_min: 0 - percent_max: 50
    3. eau -> en:water - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 18066 - percent_min: 0 - percent_max: 33.3333333333333
    4. lard -> en:bacon - vegan: no - vegetarian: no - ciqual_food_code: 28858 - percent_min: 0 - percent_max: 25
    5. couenne -> en:pork-rind - vegan: no - vegetarian: no - percent_min: 0 - percent_max: 20
    6. sel nitrité pour saumure -> en:e250 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 16.6666666666667
    7. sel de cuisine -> en:salt - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_food_code: 11058 - percent_min: 0 - percent_max: 2
    8. conservateur -> en:preservative - percent_min: 0 - percent_max: 2
      1. e250 -> en:e250 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 2
    9. mélange de condiments -> en:mixed-condiments - vegan: maybe - vegetarian: maybe - percent_min: 0 - percent_max: 2
      1. avec lactose -> en:lactose - vegan: no - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 2
      2. moutarde -> en:mustard - ciqual_food_code: 11013 - percent_min: 0 - percent_max: 1
      3. exhausteur de goût -> en:flavour-enhancer - percent_min: 0 - percent_max: 0.666666666666667
        1. e621 -> en:e621 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 0.666666666666667
    10. stabilisants -> en:stabiliser - percent_min: 0 - percent_max: 2
      1. e450 -> en:e450 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 2
    11. e452 -> en:e452 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 2
    12. glucose -> en:glucose - vegan: yes - vegetarian: yes - ciqual_proxy_food_code: 31016 - percent_min: 0 - percent_max: 2
    13. acidifiant -> en:acid - percent_min: 0 - percent_max: 2
      1. e575 -> en:e575 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 2
    14. antioxydant -> en:antioxidant - percent_min: 0 - percent_max: 2
      1. acide ascorbique -> en:e300 - vegan: yes - vegetarian: yes - percent_min: 0 - percent_max: 2
      2. Envellope -> fr:envellope - percent_min: 0 - percent_max: 1
    15. boyau de boeuf -> en:beef-casing - vegan: no - vegetarian: no - percent_min: 0 - percent_max: 2

Nutrizione

  • icon

    Valori nutrizionali

    Valori nutrizionali Come venduto
    per 100 g / 100 ml     		Rispetto a: en:Cervelat
    Energia 980 kj
    (234 kcal)     		-4%
    Grassi 20 g -6%
    Acidi Grassi saturi ?
    Carboidrati 1 g +17%
    Zuccheri ?
    Fibra alimentare ?
    Proteine 13 g -1%
    Sale 2 g +3%
    Frutta‚ verdura‚ noci e olio di colza‚ noci e oliva (stima dall'analisi dell'elenco degli ingredienti) 0 %

Ambiente

Impronta carbonica

Confezionamento

Trasporto

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