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Choucroute - Del Maître

Choucroute - Del Maître

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Codice a Barre: 2432955015958 (EAN / EAN-13)

Confezionamento: Vaschetta

Marche: Del Maître

Categorie: Cibi e bevande a base vegetale, Cibi a base vegetale, Cibi a base di frutta e verdura, Cibi a base di verdure, Pasti, en:Fermented vegetables, Crauti, en:Sauerkraut with garnish

Negozi: Coop

Paesi di vendita: Svizzera

In linea con le tue preferenze

Salute

Ingredienti

76 ingredienti

: choucroute 50% (chou blanc 93%, lard 4% (avec conservateur: E250, antioxydants: E301, E331, E262 et E330), sel de cuisine, condiment (avec exhausteurs de goût: E627, E631, et glutamate monosodique), huile de colza, vin blanc, bouillon de poule (exhausteurs de yoût: E621. E627. E631), genièvre, cignon en poudre, antioxydant: acide ascorbique], produits à base de viande 40% [viande de porc. lard, eau, viande de boeuf, couenne, sel nitrité pour saumure (sel de cuisine. conservateur: E250), épices, bouillon en poudre (avep gélatine de porc), sirop de glucose, glucose, maltodextrine, sucre, vin rouge, arômes, antioxydants: acide ascorbique. E301 et E331, stabilisants: E450, E451, acidifiants: acide citrique, E262 et E575, exhausteur de goût: glutamate monosodique, enveloppes: boyau de mouton et boyau de porc), pommes de terre 10 %. Zutaten : Sauerkraut 50% [Weisskohl 93%, Speck 4% (mit Konservierungsstoff: E250. Antioxidationsmitteln: E301. 5t.4 r0) Kochralt Müre (mit Geschmacksverstärkern: E627. E631 und Mononatriumglutanmat).

Trasformazione alimentare

Alimenti ultra-trasformati
Elementi che indicano che il prodotto è nel gruppo 4 - Alimenti e bevande ultra lavorati:

Additivo: E450 - Pirofosfato

Additivo: E451 - Trifosfati

Additivo: E621 - Glutammato di monosodio

Additivo: E627 - Guanilato bisodico

Additivo: E631 - Inosinato disodico

Ingrediente: Esaltatore di sapidità

Ingrediente: Aroma

Ingrediente: Glucosio

Ingrediente: Sciroppo di glucosio

Ingrediente: Maltodestrine
I prodotti alimentari sono classificati in 4 gruppi a seconda del loro grado di trasformazione:

Alimenti non trasformati o minimamente trasformati

Ingredienti culinari elaborati

Alimenti trasformati

Alimenti ultra-trasformati

La determinazione del gruppo si basa sulla categoria del prodotto e sugli ingredienti che contiene.

→ Scopri di più sulla classificazione NOVA

Additivi

E250 - Nitrito di sodio

Nitrito di sodio: Il nitrito di sodio è un composto inorganico costituito dal sale di sodio dell'acido nitroso. A temperatura ambiente si presenta come un solido cristallino inodore di colore bianco leggermente giallastro. È molto solubile in acqua e igroscopico. È un precursore utile per una varietà di composti organici, come quello farmaceutici, coloranti e pesticidi, ma è probabilmente più conosciuto come additivo alimentare per prevenire il botulismo. È un composto tossico, pericoloso per l'ambiente.
Fonte: Wikipedia

E262 - Acetati di sodio

Acetato di sodio: L'acetato di sodio è il sale di sodio dell'acido acetico. A temperatura ambiente si presenta come un solido cristallino monoclinico igroscopico, incolore ed inodore, solubile in acqua e parzialmente solubile in etanolo.
Fonte: Wikipedia

E300 - Acido ascorbico

E301 - Ascorbato di sodio

Ascorbato di sodio: L'ascorbato di sodio è il sale sodico dell'acido ascorbico -vitamina C-. È un solido bianco inodore che diventa più scuro per esposizione alla luce.L'ascorbato di sodio è un additivo alimentare autorizzato nell'Unione europea con la sigla E301, senza limiti quantitativi per tutti i prodotti alimentari in generale. Viene usato come antiossidante, e regolatore di acidità. Evita l'annerimento della frutta appena tagliata. Preserva il colore rosso della carne, anche in combinazione con nitriti. Spesso viene aggiunto a frutta e verdura in scatola, succhi di frutta, marmellata, gelatina, carne e salsiccia, pane, pasticceria, birra e vino. È usato anche per aumentare il contenuto di vitamina C. L'ascorbato di sodio è sintetizzato industrialmente dall'acido ascorbico -additivo alimentare E300-, a sua volta ottenuto tramite il processo Reichstein. Sono allo studio processi biotecnologici alternativi utilizzando batteri, fermenti e microalghe.
Fonte: Wikipedia

E330 - Acido citrico

Acido citrico: L'acido citrico è una sostanza solida, incolore, un acido tricarbossilico forte di Brønsted-Lowry, con formula bruta C6H8O7, solubile in acqua in un ampio intervallo di pH. Sebbene l'acido citrico sia uno degli acidi più diffusi negli organismi vegetali ed un prodotto metabolico degli organismi aerobici quando è in alte percentuali va maneggiato al pari degli acidi cloridrico, fluoridrico, nitrico, solforico, etc. Si trova in tracce nella frutta, soprattutto del genere Citrus: il succo di limone ne può contenere sino al 3-4% e l'arancia l'1%. È presente anche nei legni, nei funghi, nel tabacco, nel vino e persino nel latte. Ogni anno vengono prodotti più di un milione di tonnellate di acido citrico. È ampiamente utilizzato come igienizzante, acidificante, acido per il restauro e chelante.I derivati dell'acido citrico vengono chiamati citrati, che comprendono sia i sali e gli esteri sia l'anione poliatomico in soluzione. Un esempio di citrato è il citrato di sodio, un esempio di estere è il trietilcitrato.
Fonte: Wikipedia

E331 - Citrati di sodio

Sodium citrate: Sodium citrate may refer to any of the sodium salts of citrate -though most commonly the third-: Monosodium citrate Disodium citrate Trisodium citrateThe three forms of the salt are collectively known by the E number E331. Sodium citrates are used as acidity regulators in food and drinks, and also as emulsifiers for oils. They enable cheeses to melt without becoming greasy.
Fonte: Wikipedia (Inglese)

E450 - Pirofosfato

E451 - Trifosfati

Trifosfato pentasodico: Il trifosfato pentasodico -o più correttamente tri-ortodimeta-fosfato pentasodico- è un polifosfato di sodio. Insieme al trifosfato pentapotassico è annoverato tra gli additivi alimentari con la sigla E451. Esso differisce dall'altro polifosfato di sodio e cioè lo esa-meta-fosfato esasodico -detto anche Calgon S o anche sale di Graham-, di formula chimica Na6P6O18 per un minore contenuto di fosforo. Questi polifosfati di sodio sono entrambi usati principalmente -di solito miscelati assieme- come addolcitori ed inibitori di corrosione per il trattamento dell'acqua destinata a caldaie o a scambiatori di calore ad uso domestico o industriale.
Fonte: Wikipedia

E575 - Gluconedeltalattone

Glucono delta-lactone: Glucono delta-lactone -GDL-, also known as gluconolactone, is a food additive with the E number E575 used as a sequestrant, an acidifier, or a curing, pickling, or leavening agent. It is a lactone of D-gluconic acid. Pure GDL is a white odorless crystalline powder. GDL has been marketed for use in feta cheese. GDL is neutral, but hydrolyses in water to gluconic acid which is acidic, adding a tangy taste to foods, though it has roughly a third of the sourness of citric acid. It is metabolized to 6-phospho-D-gluconate; one gram of GDL yields roughly the same amount of metabolic energy as one gram of sugar. Upon addition to water, GDL is partially hydrolysed to gluconic acid, with the balance between the lactone form and the acid form established as a chemical equilibrium. The rate of hydrolysis of GDL is increased by heat and high pH.The yeast Saccharomyces bulderi can be used to ferment gluconolactone to ethanol and carbon dioxide. The pH value greatly affects culture growth. Gluconolactone at 1 or 2% in a mineral media solution causes the pH to drop below 3.It is also a complete inhibitor of the enzyme amygdalin beta-glucosidase at concentrations of 1 mM.
Fonte: Wikipedia (Inglese)

E621 - Glutammato di monosodio

Glutammato monosodico: Il glutammato monosodico è il sale di sodio dell'acido glutammico, uno dei 23 amminoacidi naturali che costituiscono le proteine. È uno degli amminoacidi più abbondanti in natura ed è possibile trovarlo in molti alimenti come latte, pomodori e funghi, oltre che in alcune alghe usate nella cucina giapponese. Il parmigiano è il cibo che ne contiene di più: 1‚2 grammi ogni 100. A temperatura ambiente si presenta come una polvere bianca cristallina, solubile in acqua. In natura, scoperto nel 1908 dal chimico giapponese Kikunae Ikeda, è un costituente della Laminaria japonica -Kombu-, un'alga comunemente utilizzata nella cucina giapponese. È largamente utilizzato come additivo esaltatore di sapidità anche nella cucina cinese. Il glutammato monosodico, che è l'ingrediente principale dei dadi da brodo e dei preparati granulari per brodo, trova uso nell'industria alimentare come additivo ed è identificato dalla sigla E621.
Fonte: Wikipedia

E627 - Guanilato bisodico

Disodium guanylate: Disodium guanylate, also known as sodium 5'-guanylate and disodium 5'-guanylate, is a natural sodium salt of the flavor enhancing nucleotide guanosine monophosphate -GMP-. Disodium guanylate is a food additive with the E number E627. It is commonly used in conjunction with glutamic acid. As it is a fairly expensive additive, it is not used independently of glutamic acid; if disodium guanylate is present in a list of ingredients but MSG does not appear to be, it is likely that glutamic acid is provided as part of another ingredient such as a processed soy protein complex. It is often added to foods in conjunction with disodium inosinate; the combination is known as disodium 5'-ribonucleotides. Disodium guanylate is produced from dried seaweed and is often added to instant noodles, potato chips and other snacks, savory rice, tinned vegetables, cured meats, and packaged soup.
Fonte: Wikipedia (Inglese)

E631 - Inosinato disodico

Disodium inosinate: Disodium inosinate -E631- is the disodium salt of inosinic acid with the chemical formula C10H11N4Na2O8P. It is used as a food additive and often found in instant noodles, potato chips, and a variety of other snacks. Although it can be obtained from bacterial fermentation of sugars, it is often commercially prepared from animal sources.
Fonte: Wikipedia (Inglese)

Analisi degli ingredienti

La presenza di olio di palma non è stata determinata
Ingredienti non riconosciuti: fr:exhausteurs-de-yout, fr:cignon-en-poudre, fr:produits-a-base-de-viande, fr:avep-gelatine-de-porc, fr:zutaten, fr:sauerkraut, fr:weisskohl, fr:speck, fr:mit-konservierungsstoff, fr:antioxidationsmitteln, fr:5t-4-r0, fr:kochralt-mure, fr:mit-geschmacksverstarkern, fr:e631-und-mononatriumglutanmat
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Non vegano
Ingredienti non-vegani: Pancetta, Brodo di pollo, Carne di suino, Pancetta, Carne di manzo, Cotenne, Budello di maiale
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Non vegetariano
Ingredienti non-vegetariani: Pancetta, Brodo di pollo, Carne di suino, Pancetta, Carne di manzo, Cotenne, Budello di maiale
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L'analisi si basa esclusivamente sugli ingredienti elencati e non tiene conto dei metodi di elaborazione.

Dettagli dell'analisi degli ingredienti
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: choucroute 50% (chou blanc 93%, lard 4% (avec conservateur (e250), antioxydants (e301), e331, e262, e330), sel de cuisine, condiment (avec exhausteurs de goût (e627), e631, et glutamate monosodique), huile de colza, vin blanc, bouillon de poule (exhausteurs de yoût (e621, e627, e631)), genièvre, cignon en poudre, antioxydant (acide ascorbique), produits à base de viande 40%, viande de porc, lard, eau, viande de boeuf, couenne, sel nitrité pour saumure (sel de cuisine, conservateur (e250)), épices, bouillon (avep gélatine de porc), sirop de glucose, glucose, maltodextrine, sucre, vin rouge, arômes, antioxydants (acide ascorbique, e301), e331, stabilisants (e450), e451, acidifiants (acide citrique), e262, e575, exhausteur de goût (glutamate monosodique), enveloppes (boyau de mouton, boyau de porc)), pommes de terre 10%, Zutaten (Sauerkraut 50%, Weisskohl 93%), Speck 4% (mit Konservierungsstoff (e250, Antioxidationsmitteln), e301, 5t.4 r0), Kochralt Müre (mit Geschmacksverstärkern (e627, e631 und Mononatriumglutanmat))
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antioxydants -> en:antioxidant

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Zutaten -> fr:zutaten

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e631 und Mononatriumglutanmat -> fr:e631-und-mononatriumglutanmat

Nutrizione

Qualità nutrizionale nella media
⚠ ️Attenzione: la quantità di frutta, verdura e noci non è specificata sull'etichetta, è stata stimata dalla lista degli ingredienti: 50
Questo prodotto non è considerato una bevanda per il calcolo del Nutri-Score.

Punti positivi: 6

Proteine: 3 / 5 (valore: 6, valore arrotondato: 6)

Fibra: 2 / 5 (valore: 2, valore arrotondato: 2)

Frutta, verdura, noci, oli di colza/noce/oliva: 1 / 5 (valore: 50, valore arrotondato: 50)

Punti negativi: 9

Energia: 1 / 10 (valore: 565, valore arrotondato: 565)

Zuccheri: 0 / 10 (valore: 2.5, valore arrotondato: 2.5)

Grassi saturi: 1 / 10 (valore: 1.5, valore arrotondato: 1.5)

Sodio: 7 / 10 (valore: 640, valore arrotondato: 640)

I punti per le proteine sono contati perché i punti negativi sono meno di 11.

Punteggio nutrizionale: (9 - 6)

Nutri-Score:
→ Ulteriori informazioni su Punteggio-Nutri

Livelli di nutrienti
- Grassi in quantità moderata (9%)
  Cosa hai bisogno di sapere
  
  Un elevato consumo di grassi, in particolare di grassi saturi, può aumentare il colesterolo, che aumenta il rischio di malattie cardiache.
  
  Consiglio: Ridurre il consumo di grassi e grassi saturi
  
  Scegli prodotti a basso contenuto di grassi e grassi saturi.
  
  Fonte: National Health Service UK (NHS) - Fat: the facts
- Acidi Grassi saturi in quantità moderata (1.5%)
  Cosa hai bisogno di sapere
  
  Un elevato consumo di grassi, in particolare di grassi saturi, può aumentare il colesterolo, che aumenta il rischio di malattie cardiache.
  
  Consiglio: Ridurre il consumo di grassi e grassi saturi
  
  Scegli prodotti a basso contenuto di grassi e grassi saturi.
  
  Fonte: National Health Service UK (NHS) - Fat: the facts
- Zuccheri in basse quantità (2.5%)
  Cosa hai bisogno di sapere
  
  Un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie. Aumenta anche il rischio di diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari.
  
  Consiglio: Limitare il consumo di zucchero e bevande zuccherate
  
  Le bevande zuccherate (come bibite gassate, bevande alla frutta, succhi di frutta e nettari) dovrebbero essere limitate il più possibile (non più di 1 bicchiere al giorno).
  
  Scegli prodotti a basso contenuto di zuccheri e riduci il consumo di prodotti con zuccheri aggiunti.
  
  Fonte: National Health Service UK (NHS) - Sugar: the facts
- Sale in elevata quantità (1.6%)
  Cosa hai bisogno di sapere
  
  Un consumo elevato di sale (o sodio) può causare un aumento della pressione sanguigna, che può aumentare il rischio di malattie cardiache e ictus.
  
  Molte persone che hanno la pressione alta non lo sanno, poiché spesso non ci sono sintomi.
  
  La maggior parte delle persone consuma troppo sale (in media da 9 a 12 grammi al giorno), circa il doppio del livello massimo raccomandato di assunzione.
  
  Consiglio: Limitare il consumo di sale e cibi salati
  
  Ridurre la quantità di sale utilizzato in cottura e non salare più a tavola.
  
  Limita il consumo di snack salati e scegli prodotti a basso contenuto di sale.
  
  Fonte: World Health Organization (WHO) - Fact sheet - Salt reduction
  
  Fonte: National Health Service UK (NHS) - Salt: the facts

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali	Come venduto per 100 g / 100 ml	Come venduto per porzione (420g)	Rispetto a: en:Sauerkraut with garnish
Energia	565 kj (135 kcal)	2.370 kj (567 kcal)	-14%
Grassi	9 g	37,8 g	+7%
Acidi Grassi saturi	1,5 g	6,3 g	-22%
Carboidrati	4,5 g	18,9 g	+15%
Zuccheri	2,5 g	10,5 g	+20%
Fibra alimentare	2 g	8,4 g
Proteine	6 g	25,2 g	-20%
Sale	1,6 g	6,72 g	-6%
Frutta‚ verdura‚ noci e olio di colza‚ noci e oliva (stima dall'analisi dell'elenco degli ingredienti)	50 %	50 %

Porzione: 420g

Ambiente

Eco-Score C - Impatto ambientale moderato

L'Eco-Score è un punteggio sperimentale che riassume l'impatto ambientale dei prodotti alimentari.

→ L'Eco-Score è stato inizialmente sviluppato per la Francia e sta venendo esteso ad altri paesi europei. La formula Eco-Store è soggetta a modifiche in quanto viene regolarmente migliorata per renderla più precisa e più adatta a ogni paese.

Analisi del ciclo di vita

Impatto medio dei prodotti della stessa categoria: B (Score: 74/100)

Categoria: Sauerkraut, with garnish

Punteggio ambientale PEF: 0.32 (minore è il punteggio, minore è l'impatto)
incluso l'impatto sul cambiamento climatico: 2.28 kg di CO2 eq/kg di prodotto

Fase	Impatto
Agricoltura	59.4 %
Trasformazione	23.8 %
Confezionamento	6.6 %
Trasporto	5.4 %
Distribuzione	2.8 %
Consumo	2.0 %

Bonus e malus

Informazioni sulle origini degli ingredienti mancanti
Malus: -5

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Nessun ingrediente che minaccia specie

Imballaggio a medio impatto

Malus: -10

Forma	Materiale	Riciclaggio	Impatto
Vaschetta	Sconosciuto		Elevato

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Eco-Score per questo prodotto

Impatto per questo prodotto: C (Score: 59/100)
Prodotto: Choucroute - Del Maître

Punteggio dell'analisi del ciclo di vita: 74
Somma di bonus e malus: -15

Punteggio finale: 59/100

→ Ulteriori informazioni sull'Eco-Score

Impronta carbonica

Pari a guidare 1.2 km in un'auto a benzina

228 g CO² per 100g di prodotto

Il dato sulle emissioni di carbonio proviene dal database Agribalyse di ADEME, per la categoria: Sauerkraut, with garnish (Fonte: Database di ADEME Agribalyse)

Fase	Impatto
Agricoltura	61.1 %
Trasformazione	16.5 %
Confezionamento	10.4 %
Trasporto	9.6 %
Distribuzione	1.6 %
Consumo	0.8 %

Confezionamento

Imballaggio a medio impatto

Parti dell'imballaggio

Vaschetta

Materiali d'imballaggio

Materiale	%	Peso dell'imballaggio

Trasporto

Origini degli ingredienti
Informazioni sulle origini degli ingredienti mancanti

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Sorgenti dati

Prodotto aggiunto il 1 febbraio 2020 18:27:07 CET da domeg
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Choucroute - Del Maître