E579 - Gluconato di ferro

Additivo: E579 - Gluconato di ferro

Il gluconato ferroso è il sale di ferro II dell'acido gluconico. A temperatura ambiente si presenta come un solido verdastro dall'odore dolciastro. Viene utilizzato come additivo alimentare -E 579- nella stabilizzazione del colore nelle olive nere disidratate. Deriva dall'ossidazione del Glucosio per trattamento con due moli di ione rameico Cu++ , dando un precipitato rossastro di ossido rameoso Cu2O. La quantità di precipitato è proporzionale alla quantità di zucchero presente. La terminazione carbonilica del carbonio 1 si trasformerà in terminazione carbossilica - Wikipedia

Nomi: Gluconate ferreux, Di-D-gluconate ferreux dihydraté, gluconate de fer II, gluconate de fer (II), gluconate de fer(II), gluconate de fer

Paese: Svizzera - Visualizza prodotti corrispondenti da tutto il mondo