E401 - Alginato di sodio

Funzioni: en:Carrier, Emulsionante, Umidificante, Sequestrante, Stabilizzante, Addensante

L'alginato di sodio è un composto chimico formato dal sale di sodio dell'acido alginico, con formula minima NaC6H7O6. Estratto dalle pareti cellulari delle alghe, ha l'aspetto di una gomma. Ha numerosi utilizzi, sia in campo alimentare sia in campo farmaceutico. - Wikipedia

Valutazione dell'EFSA: Re‐evaluation of alginic acid and its sodium, potassium, ammonium and calcium salts -E 400–E 404- as food additives (2017/11/10)